Wie Klopft Man Schnitzel. Fleischklopfen beeinflusst die faserstruktur des fleisches und macht es zarter. Heutzutage findet man es auf nahezu jeder speisekarte.

Durch das klopfen werden diese fleischfasern quasi zerrissen, wodurch das fleisch weicher wird und sich besser kauen lässt. Ein topf oder die flache seite eines messers eignen sich ebenso zum klopfen. Bei rouladen oder schnitzel ist das klopfen wichtig, da die fleischstücke vom metzger meist noch zu dick sind.